Les délices de Leïla

Voici la recette de la crème brulée saveur vanille vraiment parfaite pour moi, sa texture et le croquant du caramel n'ont rien à envier aux crèmes industrielles...

A tester absolument !!!

Pour 6 ramequins :

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre cassonade

2 sachet de sucre vanillé

40 cl de crème liquide

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchit et mousseux. Mélanger à la crème liquide.

Verser le mélange dans les ramequins. Placer les dans un plat avec un fond d'eau. Cuire a 180°C pendant 40 à 50 minutes.

A la sortie du four les crèmes sont légèrement tremblotantes.

Mettre au frais pendant 4 heures minimum. Avec le refroidissement, les crèmes deviennent fermes mais extremement moelleuse.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Le msémén est une spécialité du Maroc. C'est une sorte de galette feuilleté, composée d'une pâte finement étalée et repliée sur elle-même pour former un portefeuille, qui une fois cuite donne l'aspect d'un feuilletage.

Le Msémén se savoure chaud de préférence avec du miel, de la confiture ou nature, et ce accompagné d'un bon thé à la menthe.

Pour 8 msémén moyen vous aurez besoin de :

1 verre de farine

2 verre de semoule extra fine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure chimique

1 bol d'eau tiède

Huile (à disposer à côté dans un bol pour étaler la pâte)

Semoule extra fine (à disposer à côté pour saupoudrez la pâte pendant l'effeuilletage)

Dans une jatte, melanger la farine, la semoule, le sel, la levure et l'eau.

Pétrir energiquement pendant 15 min. Bien que ce soit long, il est necessaire de respecter le temps du petrissage pour obtenir une pâte bien lisse et elastique  qui ne se dechirera pas lorsqu'elle sera etaler finement.

La pâte obtenue doit être molle. Couvrir et laisser reposer pendant 30 min.

Puis les mains huilées, detailler des boules de la tailles d'un abricot, les enduire d'huile avec vos mains déjà huilées et les placer sur un plateau huilé également. Couvrir avec un fil alimentaire et laisser reposer pendant 30 min.

 Une fois reposée, chaque boule doit être étaler finement à l'aide d'huile et sur un plan de travail huilé.

Saupoudrer de semoule à chaque pliage .

Faire ce pliage pour toutes les boules, et reserver au fur et à mesure couvert d'un film alimentaire.

La cuisson du msémén se fait dans un tajine chaud de préférence, sinon vous pouvez utilisez une pôele à fond épais de préférence. Le cuisson doit se faire à feu moyen.

Avant de le déposer sur le tajine, aplanir, à l'aide d'huile, le carré pour l'affiner et l'étirer, et enfin le deposer sur le tajine pour une cuisson des 2 côtés.

Pour 16 mini croissants vous aurez besoin de :

2 ou 3 pommes golden

1/2 cuillère à café de canelle

2 sachet de sucre vanillé

1 pâte feuilleté prête à l'emploi

1 oeuf 

du sucre glace pour la décoration

Commencer par éplucher les pommes, les couper en petits carrés, les mettre dans une casserole a feu doux avec le sucre vanilé et la canelle. Laisser cuire a feu feux doux jusqu'à ce que ca devienne de la compote. Laisser refroidir

Préchauffer le four a 180°C.

Dérouler la pâte feuilleté, et la couper en 16 parts (astuce : découper d'abord par 2, puis 4, puis 8, puis 16, pour que vous ayez des parts égales), Donc à ce stade, vous avez 16 mini triangles.

Prendre 1 cuillère à café de compote, la déposer que la partie la plus large du mini triangle, et enrouler. Vous obtiendrez ainsi un mini croissant. Faire de même pour les 15 autres parts.

Les déposer sur une plaque revêtut de papier cuisson pour éviter les mauvaises surprises, badigeonner d'oeuf, et enfourner pendant 30 min à 180°C.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Un régal !

Voici une petite douceur qui fait l'unanimité, des boules à la noix de coco façon Raffaello....Un délice !

Alors les ingrédients :

1 boite de lait concentré

noisette decortiquées et grillées

250g de noix de coco + 50g

Mélanger le lait concentré et la noix de coco.

Prendre l'équivalant d'une petite cuillère à café de ce mélange, y mettre une noisette grillée à l'interieur, la mettre en boule et la faire rouler dans la noix de coco.

Ce qui donne ce resultat