Le Chinois

Me voici avec la recette du chinois, avec sa mie fondante en bouche.

Ingrédients pour la pâte : 100 ml de lait tiède 2 oeufs battus 100 gr de sucre 2 sachet de sucre vanillé 100 gr de beurre fondu 400 g de farine 1 sachet de levure (briochin)

Ingrédients pour la crème patissière : 250 ml de lait 1 oeuf 50 g de sucre 20 g de farine 1 sachet de sucre vanillé

des raisins secs ou des pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte et pétrir pendant 15 min. Former une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30.

Pendant ce temps là préparer la crème patissière :

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans une jatte blanchir l'oeuf avec le sucre, ajouter la farine et tout en mélangeant ajouter le lait chaud. Puis remettre dans la casserole etfaire épaissir la crème pendant 3 à 5 min en continuant de remuer sans cesse.

Etaler au rouleau, (faire une forme de rectangle), environ 3 mm d'épaisseur, étaler la crème patissière et parsemer de raisins secs ou pépites de chocolat.

Rouler en boudin et couper en 8-10  morceaux. Les disposer dans le moule préalablement recouvert de papier cuisson. Badigeonner d'oeuf. Et laisser lever 1 bonne heure.

Cuisson a 180°C pendant 30 min.